【味噌らーめん編担当ブロガー・くにさんのレビュー】
「初代けいすけ」は「黒味噌ラーメン」でラーメン界に革命を起こした人気ラーメン店。真っ黒なスープには独特の存在感があります。「黒味噌ラーメン」は７種類の味噌に竹炭を練り込んで熟成させた黒味噌を使用。とんこつ、鶏ガラ、香味野菜などを煮込んだスープとこの黒味噌が溶けあって、独特の風味が生まれます。チャーシューや煮玉子の味付けにはモンゴル産の岩塩を使用し、味噌の風味を生かすために醤油は一切使わず塩のみで味付けしています。
深いコクのあるスープは丼の中の主役。黒いスープは見た目のインパクト以上に存在感があります。オススメの「とんとろ炙りチャーシュー黒極」ではスープとチャーシューが丼の中で見事にバランスし、まさに革命的な味噌ラーメンになっています。