【味噌らーめん編担当ブロガー・くにさんのレビュー】
「烈士洵名」は僕の行動範囲にある店で、普段一番多く通っているラーメン店です。いつ行っても安定したスープには安心感を覚えます。スープは動物系・魚介系・昆布ダシのトリプルスープ。旨みが豊富でとても優しい味のスープです。麺は国産強力粉「信濃大地」を使った大麦焙煎麺（太麺）と黒小麦麺（細麺）の２種類。黒いつぶが蕎麦のような感じの珍しい麺です。麺以外にも多くの食材に信州産を使用しています。ラーメンの上に乗っているエリンギも信州産で、「烈士洵名」を特徴付ける具材にもなっています。「白味噌麺」同様オススメなのが「辛みそ麺」。その日の気分で食べ分けることができます。食後には烈士ブリュレもオススメです。僕はシメに必ずこのブリュレを食べて帰ります。隠れた人気メニュー焼肉セット押えておきたい。「烈士洵名」はなかなか懐の深いラーメン店です。